O Curso de Pizzas do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja aprender e dominar as principais técnicas de preparo de pizzas artesanais e profissionais, essenciais para atuar em pizzarias, restaurantes e operações de delivery.
Durante as aulas, os participantes aprendem o preparo de massa de pizza artesanal, processos de fermentação, abertura de massa, uso correto de equipamentos e fornos, além da produção de molho de tomate para pizza, montagem, combinação de ingredientes e padronização de receitas.
Com foco em padronização, controle de custos, redução de desperdícios e eficiência operacional, a formação contribui para melhorar a qualidade das preparações, aumentar a rentabilidade da operação e entregar pizzas com padrão profissional, consistência e alto valor percebido no cardápio.
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Turma 02 · Sábado
- Datas: 27/06 e 04/07
- Horário: sábados, das 9h às 13h
- Carga horária: 8 horas
- Status: Turma confirmada
Turma 03 · Manhã
- Datas: 24 e 25/09
- Horário: 5ª e 6ª, das 9h às 13h
- Carga horária: 8 horas
- Status: Vagas abertas
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 240,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 360,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 480,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender técnicas fundamentais para produção de pizzas artesanais e profissionais, com foco em massa, fermentação, abertura, molho, montagem, assamento, padronização, controle de qualidade e aplicação comercial.
- Introdução ao preparo de pizzas e organização da produção;
- Função dos ingredientes da massa, como farinha, água, fermento, sal e gordura;
- Preparo de massa de pizza artesanal;
- Técnicas de sova e desenvolvimento do glúten;
- Processos de fermentação, tempo, temperatura e controle;
- Divisão, boleamento, descanso e abertura da massa;
- Preparo de molho base de tomate para pizza;
- Montagem, combinação de ingredientes e equilíbrio de sabores;
- Uso de forno, temperatura, tempo e ponto ideal;
- Padronização de receitas, controle de qualidade e redução de desperdícios.
Conteúdo programático
O curso aborda fundamentos da pizza artesanal, preparo de massa, fermentação, abertura, molho base, montagem, assamento, padronização profissional, organização da produção, controle de qualidade, custos e redução de desperdícios.
Leia o conteúdo programático completo
Aula 1 — Fundamentos da Pizza, Massas e Primeiras Montagens
- Introdução ao preparo de pizzas e organização da produção;
- Ingredientes da massa: função e proporções, como farinha, água, fermento, sal e gordura;
- Preparo da massa de pizza artesanal;
- Técnicas de sova e desenvolvimento do glúten;
- Processos de fermentação, tempo, temperatura e controle;
- Divisão, boleamento e descanso da massa;
- Abertura de massa manual e com utensílios;
- Preparo de molho base de tomate;
- Introdução à montagem e combinação de ingredientes;
- Massa de pizza artesanal, produção base;
- Molho de tomate para pizza;
- Pizza de muçarela;
- Pizza de calabresa;
- Pizza marguerita.
Aula 2 — Montagem, Assamento e Padronização Profissional
- Técnicas de montagem e padronização de pizzas;
- Controle de quantidade e equilíbrio de sabores;
- Uso de forno: temperatura, tempo e ponto ideal;
- Técnicas de assamento e finalização;
- Padronização de receitas e controle de qualidade;
- Organização da produção e agilidade no serviço;
- Noções de custo e redução de desperdícios;
- Pizza de frango com catupiry;
- Pizza portuguesa;
- Pizza de quatro queijos;
- Pizza vegetariana;
- Pizza doce, como banana com canela ou chocolate.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para iniciantes, profissionais de cozinha, pizzaiolos em formação, empreendedores e pessoas que desejam aprender ou aprimorar o preparo de pizzas artesanais para atuação em pizzarias, restaurantes, bares ou operações de delivery, com foco em qualidade, padronização e potencial de venda.
Diferenciais do curso
- Curso presencial e prático no Centro de Treinamento SindRio;
- Conteúdo voltado para pizzas artesanais e produção profissional;
- Foco em massa, fermentação, abertura, montagem, assamento e padronização;
- Preparações aplicáveis a pizzarias, restaurantes, bares, delivery e pequenos negócios;
- Desenvolvimento de técnicas para melhorar textura, sabor, rendimento e qualidade das pizzas;
- Noções de custo, controle de desperdícios e organização da produção;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 8 horas (2 aulas de 4 horas)
- Inclui: apostila, certificado e material para aulas práticas
Dúvidas frequentes
Preciso ter experiência em cozinha para fazer o curso?
Não é necessário ter experiência avançada. O curso é indicado para iniciantes, profissionais em desenvolvimento e pessoas que desejam aprender ou aprimorar técnicas de preparo de pizzas.
O curso é prático?
Sim. O curso tem foco prático, com preparo de massa, molho, montagem, assamento, finalização e padronização de pizzas.
O curso ensina massa de pizza artesanal?
Sim. O conteúdo inclui preparo da massa, função dos ingredientes, sova, desenvolvimento de glúten, fermentação, divisão, boleamento, descanso e abertura.
Quais tipos de pizza são trabalhados no curso?
O curso trabalha preparações como pizza de muçarela, calabresa, marguerita, frango com catupiry, portuguesa, quatro queijos, vegetariana e pizza doce.
O curso é indicado para quem quer empreender?
Sim. O curso é indicado para empreendedores, pizzarias, restaurantes, bares, operações de delivery e pequenos negócios que desejam produzir pizzas com padrão profissional.
O curso aborda padronização e custos?
Sim. O conteúdo aborda padronização de receitas, controle de quantidade, controle de qualidade, organização da produção, noções de custo e redução de desperdícios.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação nas aulas, insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Escolha a turma disponível e clique no botão de inscrição correspondente. Em caso de dúvidas, fale com a equipe do SindRio pelo canal indicado na página.
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