O curso de Gestão de Estoque e Compras do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja aprender e dominar os principais conceitos de controle de estoque, compras e gestão de insumos em bares, restaurantes e operações de alimentação.
Durante as aulas, o participante aprende sobre controle de estoque, planejamento de compras, gestão de fornecedores, armazenamento correto de alimentos e bebidas, inventário, padronização de processos e controle de entradas e saídas.
Com foco em gestão eficiente de estoque, redução de custos, controle operacional e aumento da rentabilidade, o curso contribui para otimizar recursos, evitar rupturas, reduzir perdas e melhorar o desempenho da operação no dia a dia.
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Turma 02 · Tarde
- Datas: 09, 16, 23 e 30/06
- Horário: 3ªs, das 16h às 19h
- Carga horária: 12 horas
- Status: Turma confirmada
Turma 03 · Tarde
- Datas: 06, 13, 20 e 27/10
- Horário: 3ªs, das 16h às 19h
- Carga horária: 12 horas
- Status: Vagas abertas
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 310,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 465,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 620,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender técnicas de controle de estoque, planejamento de compras, gestão de fornecedores, armazenamento, inventário, controle de entradas e saídas, cálculo de consumo, redução de perdas e melhoria da eficiência operacional.
- Importância do controle de estoque na operação de bares e restaurantes;
- Tipos de estoque: seco, refrigerado e congelado;
- Classificação, organização e armazenamento correto de insumos;
- Validade, rastreabilidade e segurança dos alimentos;
- Controle de entrada e saída de mercadorias;
- Métodos de controle de estoque, como PEPS/FIFO;
- Inventário físico e rotativo;
- Planejamento de compras baseado em consumo;
- Seleção, avaliação e negociação com fornecedores;
- Indicadores como CMV, perdas, ruptura e giro de estoque.
Conteúdo programático
O curso aborda fundamentos da gestão de estoque em alimentos e bebidas, processos de controle e inventário, gestão de compras e fornecedores, custos, indicadores e estratégias para otimização de resultados.
Leia o conteúdo programático completo
Aula 1 — Fundamentos da Gestão de Estoque em Alimentos e Bebidas
- Importância do controle de estoque na operação;
- Tipos de estoque: seco, refrigerado e congelado;
- Classificação e organização de insumos;
- Boas práticas de armazenamento;
- Validade, rastreabilidade e segurança dos alimentos.
Aula 2 — Processos de Controle e Inventário
- Entrada e saída de mercadorias;
- Métodos de controle de estoque, como PEPS/FIFO;
- Inventário físico e rotativo;
- Fichas de controle e sistemas de registro;
- Identificação de perdas, desvios e desperdícios.
Aula 3 — Gestão de Compras e Fornecedores
- Planejamento de compras baseado em consumo;
- Seleção e avaliação de fornecedores;
- Negociação e condições comerciais;
- Frequência de compras e controle de pedidos;
- Padronização de insumos e especificações técnicas.
Aula 4 — Custos, Indicadores e Otimização de Resultados
- Controle de custos de insumos;
- Cálculo de consumo médio e giro de estoque;
- Indicadores de desempenho, como CMV, perdas e ruptura;
- Estratégias para redução de desperdícios;
- Integração entre compras, estoque e operação.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para profissionais de bares, restaurantes e operações de alimentação que desejam melhorar o controle de estoque, reduzir custos e otimizar processos de compras. É ideal para cozinheiros, chefs, estoquistas, compradores, gerentes, empreendedores e iniciantes que buscam desenvolver habilidades em gestão de estoque e compras com foco em eficiência operacional e aumento de rentabilidade.
Diferenciais do curso
- Curso presencial no Centro de Treinamento SindRio;
- Conteúdo voltado para bares, restaurantes e operações de alimentação fora do lar;
- Foco em controle de estoque, compras, fornecedores e redução de perdas;
- Aplicação prática em rotinas de alimentos e bebidas;
- Desenvolvimento de indicadores para melhorar custos, consumo e giro de estoque;
- Estratégias para evitar rupturas, desperdícios e falhas na operação;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 12 horas (4 aulas de 3 horas)
- Inclui: apostila, certificado e material de apoio, quando aplicável
Dúvidas frequentes
Preciso ter experiência em estoque para fazer o curso?
Não é necessário ter experiência avançada. O curso é indicado para iniciantes, profissionais em desenvolvimento e pessoas que desejam melhorar o controle de estoque e compras em bares, restaurantes e operações de alimentação.
O curso é indicado para donos de bares e restaurantes?
Sim. O curso é indicado para empreendedores, gestores e responsáveis pela operação que desejam reduzir custos, evitar perdas e melhorar a organização de compras e estoque.
O curso aborda controle de estoque?
Sim. O conteúdo inclui controle de entrada e saída, organização de insumos, métodos como PEPS/FIFO, inventário físico e rotativo, fichas de controle e sistemas de registro.
O curso aborda gestão de compras?
Sim. O curso aborda planejamento de compras baseado em consumo, seleção e avaliação de fornecedores, negociação, frequência de compras e padronização de insumos.
O curso ajuda a reduzir perdas e desperdícios?
Sim. O conteúdo trabalha identificação de perdas, desvios e desperdícios, além de estratégias para melhorar controle, armazenamento, consumo e giro de estoque.
O curso aborda indicadores como CMV?
Sim. O curso aborda indicadores de desempenho como CMV, perdas, ruptura, consumo médio e giro de estoque, conectando estoque, compras e resultado operacional.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação nas aulas, material de apoio quando aplicável e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Escolha a turma disponível e clique no botão de inscrição correspondente. Em caso de dúvidas, fale com a equipe do SindRio pelo canal indicado na página.
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