O curso de Salgados do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja aprender a produzir salgados de alta qualidade com padronização, controle de custos e foco em rentabilidade.
Durante as aulas, os participantes aprendem a preparar massas base para salgados, desenvolver recheios equilibrados, aplicar técnicas corretas de modelagem, empanamento, fritura e cocção em forno, além de boas práticas de manipulação e armazenamento.
Com foco em produção eficiente e geração de renda, a formação apresenta noções de custo, precificação e venda de salgados, permitindo que o aluno desenvolva produtos com qualidade profissional e potencial comercial para bares, lanchonetes, buffets e negócios de alimentação.
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Turma 02 · Manhã
- Datas: 22 e 29/06
- Horário: 2ªs, das 9h às 13h
- Carga horária: 8 horas
- Status: Vagas abertas
Turma 03 · Sábado
- Datas: 19 e 26/09
- Horário: sábados, das 9h às 13h
- Carga horária: 8 horas
- Status: Vagas abertas
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 240,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 360,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 480,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender técnicas fundamentais para produção de salgados fritos e assados, com foco em massas base, recheios, modelagem, empanamento, fritura, forno, congelamento, armazenamento, padronização, custos e venda.
- Fundamentos da produção de salgados para venda;
- Boas práticas de manipulação e organização da produção;
- Preparo de massa base para salgados fritos;
- Ponto ideal da massa: textura, elasticidade e descanso;
- Preparo de recheios clássicos, como frango, carne e queijo;
- Modelagem e padronização de coxinha, bolinha de queijo e risole;
- Técnicas de empanamento e fritura profissional;
- Preparo de pastel de feira, massa, abertura, recheio e fritura;
- Preparo de massa para salgados assados e técnicas de cocção;
- Noções de custo, precificação, congelamento, armazenamento e venda de salgados.
Conteúdo programático
O curso aborda fundamentos da produção de salgados, massas base, recheios clássicos, modelagem, empanamento, fritura profissional, pastel de feira, salgados assados, produção em escala, congelamento, armazenamento, precificação e venda.
Leia o conteúdo programático completo
Aula 1 — Salgados Fritos e Massa Base
- Fundamentos da produção de salgados para venda;
- Boas práticas de manipulação e organização;
- Preparo da massa base para salgados fritos, também conhecida como massa cozida;
- Ponto ideal da massa: textura, elasticidade e descanso;
- Preparo de recheios clássicos: frango, carne e queijo;
- Modelagem e padronização: coxinha, bolinha de queijo e risole;
- Técnicas de empanamento;
- Fritura profissional: temperatura, tempo e crocância.
Aula 2 — Pastel, Assados e Produção em Escala
- Preparo de pastel de feira: massa, abertura, recheio e fritura;
- Produção de pastel de carne, queijo e misto;
- Preparo de massa para salgados assados;
- Técnicas de fermentação, modelagem e cocção;
- Produção de esfiha aberta, enrolados, joelho, pastel de feira e mini salgados;
- Organização da produção e fluxo de trabalho;
- Congelamento, armazenamento e validade;
- Regeneração para venda, fritura e forno;
- Noções de custo, precificação e venda de salgados.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para iniciantes que desejam aprender a produzir salgados para venda, empreendedores que buscam uma fonte de renda com baixo investimento, profissionais de bares, lanchonetes e buffets que querem padronizar e ampliar sua produção, além de cozinheiros que desejam aprimorar técnicas de massa, recheio, modelagem, fritura e forno com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade.
Diferenciais do curso
- Curso presencial e prático no Centro de Treinamento SindRio;
- Conteúdo voltado para produção de salgados fritos e assados;
- Foco em padronização, controle de custos, produtividade e venda;
- Preparações aplicáveis a bares, lanchonetes, buffets, eventos e pequenos negócios;
- Técnicas para melhorar textura, sabor, rendimento e qualidade dos salgados;
- Noções de congelamento, armazenamento, regeneração e precificação;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 8 horas (2 aulas de 4 horas)
- Inclui: apostila, certificado e material para aulas práticas
Dúvidas frequentes
Preciso ter experiência em cozinha para fazer o curso?
Não é necessário ter experiência avançada. O curso é indicado para iniciantes, empreendedores e profissionais que desejam aprender ou aprimorar técnicas de produção de salgados.
O curso é prático?
Sim. O curso tem foco prático, com preparo de massas, recheios, modelagem, empanamento, fritura, forno e organização da produção.
Quais salgados são trabalhados no curso?
O curso trabalha preparações como coxinha, bolinha de queijo, risole, pastel de feira, esfiha aberta, enrolados, joelho e mini salgados.
O curso ensina salgados fritos e assados?
Sim. O conteúdo contempla massas e técnicas para salgados fritos e assados, incluindo fritura profissional, cocção em forno, modelagem e padronização.
O curso é indicado para quem quer vender salgados?
Sim. O curso é indicado para quem deseja produzir salgados para venda, empreender, ampliar renda ou padronizar a produção em bares, lanchonetes, buffets e pequenos negócios.
O curso aborda congelamento e armazenamento?
Sim. O conteúdo aborda congelamento, armazenamento, validade, regeneração para venda, organização da produção e fluxo de trabalho.
O curso aborda custos e precificação?
Sim. O curso apresenta noções de custo, precificação e venda de salgados, com foco em qualidade, produtividade e rentabilidade.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação nas aulas, insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Escolha a turma disponível e clique no botão de inscrição correspondente. Em caso de dúvidas, fale com a equipe do SindRio pelo canal indicado na página.
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