Curso de Precificação Lucrativa para Bares e Restaurantes
A precificação correta em bares e restaurantes é essencial para vender melhor, controlar custos e aumentar a rentabilidade do negócio. Saber calcular o preço de venda, entender o CMV, analisar margem de lucro e acompanhar os custos da operação ajuda o gestor a tomar decisões mais seguras e evitar prejuízos no dia a dia.
No curso de Precificação Lucrativa para Bares e Restaurantes do SindRio, você vai aprender, de forma prática, como formar preços para pratos, bebidas, combos, cardápios e produtos gastronômicos, considerando custos de insumos, perdas, ficha técnica, despesas operacionais, impostos, comissões e margem desejada.
Com foco em controle financeiro, formação de preço, CMV, margem de lucro e rentabilidade, o curso oferece ferramentas e exemplos aplicados à realidade da alimentação fora do lar, ajudando o participante a revisar preços com mais segurança e melhorar os resultados da operação.
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Nova turma em breve
- Datas: em breve
- Horário: em breve
- Carga horária: 9 horas
- Status: lista de interesse aberta
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 340,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 510,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 680,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender a calcular preço de venda, interpretar CMV, montar ficha técnica, analisar margem de lucro, considerar despesas operacionais, impostos, taxas, comissões e tomar decisões comerciais com mais segurança.
- Principais custos em bares e restaurantes;
- Diferença entre custo, despesa, margem e lucro;
- CMV: conceito, cálculo e interpretação;
- Ficha técnica como base para precificação;
- Perdas, rendimento, porcionamento e padronização;
- Cálculo do preço de venda de pratos, bebidas e produtos;
- Markup, margem de contribuição e margem de lucro;
- Impacto de impostos, taxas, comissões e delivery;
- Análise de rentabilidade por produto e cardápio;
- Plano de ação para melhorar lucro e controle financeiro na operação.
Conteúdo programático
O curso aborda custos, CMV, ficha técnica, perdas, rendimento, porcionamento, formação de preço de venda, markup, margem, impostos, taxas, delivery, rentabilidade por produto, cardápio e tomada de decisão.
Leia o conteúdo programático completo
Aula 1 — Custos, CMV e Ficha Técnica
- Principais custos em bares e restaurantes;
- Diferença entre custo, despesa, margem e lucro;
- CMV: conceito, cálculo e interpretação;
- Ficha técnica como base para precificação;
- Perdas, rendimento, porcionamento e padronização;
- Identificação dos custos diretos e indiretos na operação;
- Como organizar informações para formar preços com mais segurança.
Aula 2 — Formação de Preço de Venda
- Como calcular o preço de venda de pratos, bebidas e produtos;
- Markup, margem de contribuição e margem de lucro;
- Impacto de impostos, taxas, comissões e delivery;
- Precificação por categoria de produto;
- Ajustes de preço sem perder competitividade;
- Como considerar custos operacionais na formação de preço;
- Estratégias para revisar preços com clareza e critério.
Aula 3 — Rentabilidade, Cardápio e Tomada de Decisão
- Análise de rentabilidade por produto;
- Produtos campeões, produtos de baixa margem e itens estratégicos;
- Como revisar preços no cardápio;
- Indicadores para acompanhar custos e resultados;
- Plano de ação para melhorar lucro e controle financeiro na operação;
- Tomada de decisão com base em margem, custo e desempenho;
- Aplicação prática dos conceitos na realidade de bares e restaurantes.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para donos de bares e restaurantes, gestores, gerentes, empreendedores gastronômicos e profissionais administrativos que precisam definir preços com mais segurança, controlar custos, revisar cardápios e melhorar a rentabilidade da operação.
Diferenciais do curso
- Curso presencial no Centro de Treinamento SindRio;
- Conteúdo voltado para bares, restaurantes e negócios de alimentação fora do lar;
- Foco em precificação, CMV, ficha técnica, margem e rentabilidade;
- Aplicação prática em pratos, bebidas, combos, cardápios e produtos gastronômicos;
- Ferramentas para apoiar decisões comerciais e financeiras;
- Estratégias para revisar preços sem perder competitividade;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 9 horas (3 aulas de 3 horas)
- Inclui: apostila, certificado e material de apoio, quando aplicável
Dúvidas frequentes
Preciso ter conhecimento financeiro para fazer o curso?
Não é necessário ter conhecimento avançado. O curso apresenta os conceitos de forma prática, com exemplos aplicados à realidade de bares, restaurantes e negócios de alimentação.
O curso ensina a calcular CMV?
Sim. O curso aborda conceito, cálculo e interpretação do CMV, mostrando como esse indicador impacta a precificação, a margem e a rentabilidade da operação.
O curso aborda ficha técnica?
Sim. A ficha técnica é trabalhada como base para precificação, padronização, controle de custos, perdas, rendimento e porcionamento.
O curso ajuda a revisar preços do cardápio?
Sim. O conteúdo aborda análise de rentabilidade por produto, revisão de preços no cardápio, identificação de produtos estratégicos e tomada de decisão com base em margem e custo.
O curso considera delivery e taxas?
Sim. O curso aborda o impacto de impostos, taxas, comissões e delivery na formação do preço de venda e na margem de lucro.
O curso é indicado para donos de bares e restaurantes?
Sim. O curso é indicado para donos, gestores, gerentes, empreendedores gastronômicos e profissionais administrativos que precisam melhorar o controle financeiro e a rentabilidade da operação.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação nas aulas, material de apoio quando aplicável e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Quando houver turma disponível, escolha a turma e clique no botão de inscrição correspondente. Enquanto a nova turma não estiver aberta, você pode entrar na lista de interesse para ser avisado.
Garanta sua vaga
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