Curso de Serviço e Harmonização de Vinhos
O curso de Serviço e Harmonização de Vinhos do SindRio é uma formação prática e profissional voltada para quem deseja aprimorar o atendimento em bares e restaurantes, desenvolver conhecimentos em serviço de vinhos e aplicar técnicas de harmonização entre vinhos e alimentos.
Durante as aulas, os participantes aprendem sobre tipos de vinhos, principais uvas e estilos, além de técnicas corretas de serviço de vinhos em restaurante, incluindo temperatura ideal, abertura de garrafas, uso de taças e abordagem ao cliente.
Com foco na aplicação prática, atendimento consultivo e excelência no serviço, a formação desenvolve competências para sugerir harmonizações adequadas, orientar escolhas no salão e contribuir para uma experiência gastronômica mais completa e valorizada.
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Nova turma em breve
- Datas: em breve
- Horário: em breve
- Carga horária: 9 horas
- Status: lista de interesse aberta
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 440,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 660,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 880,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 6x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição. Curso voltado à formação profissional no setor de bares, restaurantes e hospitalidade.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender fundamentos do serviço profissional de vinhos, tipos de vinhos, principais uvas e estilos, temperatura de serviço, uso de taças, técnicas de abertura, atendimento consultivo, carta de vinhos e princípios de harmonização com alimentos.
- Introdução ao mundo do vinho e seus principais estilos;
- Tipos de vinhos: tintos, brancos, rosés, espumantes e fortificados;
- Principais uvas, características e estilos de produção;
- Conceitos básicos de degustação: visual, olfativo e gustativo;
- Temperatura ideal de serviço por tipo de vinho;
- Tipos de taças e sua aplicação no serviço;
- Etiqueta, postura e sequência do serviço de vinhos;
- Técnicas de abertura, serviço por taça e por garrafa;
- Noções de carta de vinhos e orientação de escolhas;
- Princípios de harmonização entre vinhos e alimentos.
Conteúdo programático
O curso aborda fundamentos do vinho, tipos de serviço, degustação, temperatura, taças, etiqueta, abertura de garrafas, atendimento consultivo, carta de vinhos, harmonização, venda no salão e aplicação em cardápios.
Leia o conteúdo programático completo
Aula 1 — Fundamentos do Vinho e Tipos de Serviço
- Introdução ao mundo do vinho;
- Tipos de vinhos: tintos, brancos, rosés, espumantes e fortificados;
- Principais uvas e estilos;
- Conceitos básicos de degustação: visual, olfativo e gustativo;
- Temperatura ideal de serviço por tipo de vinho;
- Tipos de taças e sua aplicação;
- Etiqueta e postura no serviço de vinhos;
- Etapas do serviço no restaurante: apresentação da garrafa, abertura correta, prova e serviço ao cliente;
- Simulação de serviço de vinhos no salão;
- Identificação de aromas e características básicas.
Aula 2 — Técnicas de Serviço e Atendimento com Vinhos
- Técnicas de abertura com saca-rolhas;
- Técnicas de abertura e serviço de espumantes;
- Decantação: quando e como aplicar;
- Serviço de vinhos por taça e por garrafa;
- Organização e mise en place do serviço de vinhos;
- Abordagem ao cliente e sugestão de vinhos;
- Linguagem adequada no salão: comunicação simples e técnica;
- Noções de carta de vinhos: estrutura básica e orientação de escolhas;
- Simulação de atendimento com sugestão de vinhos;
- Execução completa do serviço: abertura, serviço e abordagem.
Aula 3 — Harmonização de Vinhos e Aplicação no Cardápio
- Princípios da harmonização: similaridade e contraste;
- Equilíbrio entre vinho e alimento;
- Harmonização por tipo de prato: carnes, peixes, massas, pratos gordurosos, ácidos e doces;
- Erros comuns na harmonização;
- Harmonização prática no contexto de bares e restaurantes;
- Estratégias de venda: como usar a harmonização para aumentar o ticket médio;
- Integração com o cardápio;
- Exercício de harmonização com pratos simulados ou reais;
- Montagem de sugestões de harmonização para um cardápio.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para garçons, atendentes, profissionais de salão, sommeliers iniciantes, equipes de bares e restaurantes, gestores e empreendedores que desejam aprimorar o serviço de vinhos, orientar melhor os clientes, sugerir harmonizações e elevar a experiência gastronômica no atendimento.
Diferenciais do curso
- Curso presencial no Centro de Treinamento SindRio;
- Conteúdo voltado para atendimento e operação real de bares e restaurantes;
- Foco em serviço profissional de vinhos, harmonização e experiência do cliente;
- Aplicação prática em salão, carta de vinhos e recomendação ao cliente;
- Desenvolvimento de linguagem simples e técnica para atendimento consultivo;
- Estratégias para aumentar percepção de valor e ticket médio;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 9 horas (3 aulas de 3 horas)
- Inclui: apostila, certificado e material de apoio, quando aplicável
- Observação: formação voltada ao contexto profissional de bares, restaurantes e hospitalidade, com foco em serviço responsável e qualidade operacional.
Dúvidas frequentes
Preciso conhecer vinhos para fazer o curso?
Não é necessário ter conhecimento avançado. O curso apresenta fundamentos do vinho, serviço, atendimento e harmonização de forma prática e aplicada à rotina de bares e restaurantes.
O curso é indicado para garçons e atendentes?
Sim. O curso é indicado para garçons, atendentes, profissionais de salão e equipes que atuam diretamente no atendimento ao cliente e no serviço de vinhos.
O curso aborda serviço de vinhos?
Sim. O conteúdo aborda temperatura ideal, tipos de taças, etiqueta, postura, apresentação da garrafa, abertura correta, prova e serviço ao cliente.
O curso aborda harmonização?
Sim. O curso aborda princípios de harmonização, similaridade, contraste, equilíbrio entre vinho e alimento, combinações por tipo de prato e erros comuns.
O curso ajuda a vender melhor no salão?
Sim. O conteúdo trabalha abordagem ao cliente, sugestão de vinhos, linguagem adequada, carta de vinhos, harmonização e estratégias para aumento de ticket médio.
O curso é indicado para restaurantes?
Sim. O conteúdo foi desenvolvido para aplicação em bares, restaurantes, hotéis e operações de hospitalidade que desejam qualificar o serviço de vinhos e a experiência do cliente.
O curso tem foco em consumo responsável?
Sim. A formação é voltada ao serviço profissional e responsável em bares, restaurantes e hospitalidade, com foco em atendimento, técnica, qualidade e experiência do cliente.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação nas aulas, material de apoio quando aplicável e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Quando houver turma disponível, escolha a turma e clique no botão de inscrição correspondente. Enquanto a nova turma não estiver aberta, você pode entrar na lista de interesse para ser avisado.
Garanta sua vaga
Cadastre seu interesse para ser avisado sobre a próxima turma. As vagas serão limitadas e a confirmação estará sujeita à disponibilidade no momento da abertura das inscrições.
