Curso de Confeitaria Saudável e Funcional
Aprenda, na prática, a produzir doces mais saudáveis, equilibrados e com alto valor agregado, utilizando ingredientes alternativos e técnicas de confeitaria funcional.
O curso de Confeitaria Saudável e Funcional do SindRio é uma formação prática voltada para quem deseja preparar bolos, brownies, cookies, tortas e recheios com substituições inteligentes, sem abrir mão de sabor, textura, apresentação e padronização.
Durante a aula, o aluno aprende fundamentos da confeitaria saudável, uso de farinhas alternativas, adoçantes naturais, preparações sem açúcar refinado, sem lactose e com opções sem glúten, além de técnicas para melhorar estrutura, umidade e estabilidade das receitas.
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Turma 01 · Integral
- Data: 11/07/2026
- Horário: sábado, das 9h às 15h
- Carga horária: 6 horas
- Status: Vagas abertas
Valores e formas de pagamento
| Perfil | Valor |
|---|---|
| Associados SindRio Desconto de 50% |
R$ 230,00 |
| Ex-alunos e parceiros Desconto de 25% |
R$ 345,00 |
| Não associados Valor integral do curso |
R$ 460,00 |
Formas de pagamento: Pix, boleto, cartão de débito à vista ou cartão de crédito em até 5x.
Observação: os descontos não são cumulativos e estão sujeitos à validação no momento da inscrição.
O que você vai aprender
Neste curso, o aluno irá aprender técnicas práticas de confeitaria saudável e funcional para produzir doces com ingredientes alternativos, melhor equilíbrio nutricional, boa textura, sabor agradável e apresentação profissional.
- Fundamentos da confeitaria saudável e funcional;
- Substituição de ingredientes como açúcar refinado, farinha de trigo e lactose;
- Uso de farinhas alternativas, como amêndoas, aveia, arroz e outras opções;
- Adoçantes naturais e equilíbrio de doçura;
- Estrutura e textura em preparações sem glúten e sem lactose;
- Controle de umidade, liga e estabilidade das massas;
- Preparo de bolos, brownies, cookies, tortas e cremes funcionais;
- Organização de produção e padronização de receitas;
- Aproveitamento de insumos e redução de perdas;
- Posicionamento de produtos saudáveis no mercado.
Conteúdo programático
O curso aborda fundamentos da confeitaria saudável, substituição de ingredientes, uso de farinhas alternativas, adoçantes naturais, controle de textura, padronização e preparo de doces funcionais.
Leia o conteúdo programático completo
Bloco 1 — Fundamentos da confeitaria saudável e funcional
- Conceitos de confeitaria saudável e funcional;
- Tendências de consumo consciente e produtos com apelo saudável;
- Substituição de açúcar refinado, farinha de trigo e lactose;
- Uso de farinhas alternativas, como amêndoas, aveia, arroz e outras opções;
- Adoçantes naturais e equilíbrio de doçura;
- Estrutura e textura em preparações sem glúten e sem lactose;
- Controle de umidade, liga e estabilidade das massas.
Bloco 2 — Preparações, padronização e aplicação comercial
- Organização da produção e mise en place;
- Padronização de receitas saudáveis e funcionais;
- Controle de textura, cocção e finalização;
- Aproveitamento de insumos e redução de perdas;
- Finalização e apresentação de produtos;
- Posicionamento de produtos saudáveis no mercado;
- Aplicação em confeitarias, cafeterias, restaurantes e pequenos negócios.
Preparações previstas
- Bolo funcional sem açúcar refinado;
- Brownie saudável sem glúten;
- Cookie integral ou sem lactose;
- Torta funcional com base alternativa;
- Creme ou recheio saudável;
- Finalização e apresentação de produtos.
Para quem é este curso
Este curso é indicado para iniciantes, confeiteiros, estudantes de gastronomia, empreendedores e profissionais que desejam aprender a produzir doces mais saudáveis, utilizando ingredientes alternativos e técnicas de confeitaria funcional para atender às novas demandas do mercado.
Diferenciais do curso
- Aula presencial e prática no Centro de Treinamento SindRio;
- Formação voltada para confeitaria saudável e funcional;
- Conteúdo aplicado a confeitarias, cafeterias, restaurantes e negócios de alimentação;
- Técnicas de substituição de ingredientes e equilíbrio de receitas;
- Preparo de doces sem açúcar refinado, sem lactose e com opções sem glúten;
- Foco em padronização, apresentação e aplicação comercial;
- Certificado de conclusão.
Informações gerais
- Formato: presencial
- Local: Centro de Treinamento SindRio – Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, Centro, Rio de Janeiro
- Carga horária: 6 horas (aula única, 100% prática)
- Certificado: emitido ao final do curso
Dúvidas frequentes
Preciso ter experiência prévia?
Não necessariamente. O curso é indicado para iniciantes e também para profissionais que desejam aprender ou aperfeiçoar técnicas de confeitaria saudável e funcional.
O curso é prático?
Sim. A aula tem foco prático, com preparo de receitas, demonstração de técnicas, substituição de ingredientes, padronização e finalização dos produtos.
O curso aborda receitas sem açúcar refinado, sem lactose e sem glúten?
Sim. O curso aborda preparações sem açúcar refinado, sem lactose e com opções sem glúten, além de técnicas para equilibrar sabor, textura e estrutura das receitas.
Quais preparações serão trabalhadas?
Entre as preparações previstas estão bolo funcional sem açúcar refinado, brownie saudável sem glúten, cookie integral ou sem lactose, torta funcional com base alternativa, creme ou recheio saudável e finalizações.
O curso é indicado para quem quer vender doces saudáveis?
Sim. O conteúdo tem foco em padronização, apresentação, aplicação comercial e posicionamento de produtos saudáveis para confeitarias, cafeterias, restaurantes e pequenos negócios.
O que está incluso no valor?
O valor inclui participação na aula, insumos utilizados nas atividades práticas e certificado de conclusão, conforme critérios de presença e participação.
O curso oferece certificado?
Sim. O certificado é emitido ao final do curso, conforme critérios de participação.
Como faço para me inscrever?
Escolha a turma disponível e clique no botão de inscrição correspondente. Em caso de dúvidas, fale com a equipe do SindRio pelo canal indicado na página.
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